果脯蜜饯加工食品废水处理工艺

果脯蜜饯加工食品废水处理工艺

刘经理15653632199

蜜饯是以果蔬等为主要原料，添加（或不添加）食品添加剂和其他辅料，经糖或蜂蜜或食盐腌制（或不腌制）等工艺制成的制品，包括蜜饯类、凉果类、果脯类、话化类、果糕类和果丹类等。 蜜饯也称果脯，古称蜜煎。中国民间糖蜜制水果食品。流传于各地，历史悠久。以桃、杏、李、枣或冬瓜、生姜等果蔬为原料，用糖或蜂蜜腌制后而加工制成的食品。除了作为小吃或零食直接食用外，蜜饯也可以用来放于蛋糕、饼干等点心上作为点缀。果脯蜜饯中含糖量最高可达35%以上，而转化糖的含量可占总糖量的10%左右，从营养角度来看，它容易被人吸收利用。另外，还含有果酸、矿物质和维生素C，由此可见，果脯蜜饯是营养价值很高的食品。

蜜饯废水即在生产蜜饯过程中产生的废水，由于蜜饯废水有其自身的特点，不适宜微生物的生存，使用生物法在处理蜜饯废水上受到极大的约束。现有技术中一般采用物理法处理蜜饯废水，具体包括以下几种处理工艺：

 (1)“预曝气调节池+IC+A/O+活性砂过滤+多介质过滤”处理枣产品生产废水工艺，该工艺利用废水在IC反应器中发生厌氧生物反应，降低水的COD指标，在通过后续厌氧好氧生物处理，利用水中微生物吸附污染物。但IC反应器存在水力停留时间短的问题，会增加好氧阶段的负担。由于IC反应器气体内循环使得出水水质不稳定，从而影响后续处理的效果，导致最终出水水质不稳定。另外此工艺需要专业人员维护运行，导致运行费用较高。

 (2)“电化学+药剂澄清+MBR”处理高盐蜜饯工艺，该技术利用原电池原理的铁碳微电解反应器，在酸性条件下，发生氧化还原反应，使难生化降解的物质转变为易生化降解的物质。然后利用改性硅藻土的特性，除去废水中部分氯离子，降低盐浓度。最后选择MBR代替二沉池，提高污染物的去除率。但是电化学法和MBR都是一种投资较高且耗能、处理费用高的处理方法。在运行过程中，电化学法容易受到电极污染，MBR容易受到膜污染，增加了此工艺的运行成本。

 (3)“气浮—厌氧水解酸化—SBR”组合处理果脯豆干工艺废水，该工艺在处理蜜饯废水时，由于其pH值低、盐度高、有机污染物分子质量大，渗透压高，会使微生物细胞脱水引起细胞原生质分离，盐析作用使脱氢酶活性降低，废水的密度增加使活性污泥易上浮流失，从而严重影响生物处理的效果。且生物法占地面积大，需要专业人员维护运行。

(4)“Fenton氧化法”处理有机高盐废水，既利用催化剂、光辐射或电化学作用通过过氧化氢产生的羟基自由基处理有机物的技术，在处理难降解有机物时具有独特的优势，是一种很有前景的高盐有机废水处理技术。但由于亚铁盐和过氧化氢用量大，使用Fenton试剂处理成本会很高。

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